Как ферментировать муку без дрожжей
Дрожжи - это обычный стартер в выпечке и изготовлении пасты, но многие люди могут не знать, что мука может фактически бродить другими способами. В этой статье будут представлены несколько методов ферментации, которые не используют дрожжи, и объединяют их с популярными темами и горячим содержанием во всей сети в течение почти 10 дней, чтобы предоставить вам практические навыки и данные.
1. Почему брожение без дрожжей?
Функция дрожжей состоит в том, чтобы расширить тесто путем создания углекислого газа, но в природе есть много других веществ, которые могут достичь аналогичных эффектов, таких как пищевая сода, разрыхлитель, натуральные ферментированные семена и т. Д. Эти альтернативы не только просты и просты в использовании, но и приносят уникальный вкус.
2. Метод ферментации без дрожжей
| метод | принцип | Применимые сценарии |
|---|---|---|
| Пищевая сода + уксус | Углекислый газ, продуцируемый кислотной реакцией | Быстро сделайте кексы и пирожные |
| Порошок для выпечки | Химический ферментационный агент, выпускает газ при воздействии воды | Хлеб, кексы |
| Натуральные ферментированные виды (такие как фруктовый брон) | Использование диких дрожжей и молочных кислот бактерий | Кислый хлеб, парированные булочки |
| Пиво или газированные напитки | Использовать углекислый газ в напитках | Жареная еда, блины |
3. Популярные темы по всей сети
Основываясь на сетевых данных за последние 10 дней, вот горячие темы дискуссии о брожении без дрожжей:
| тема | Индекс популярности | Основная платформа для обсуждения |
|---|---|---|
| Натуральное ферментированное производство семян | 85 | Сяхонгу, B Станция |
| Замена пищевой соды для дрожжей | 78 | Тикток, Жиху |
| Без дрожжей ферментированный хлеб | 72 | Вейбо, кухня |
| Возрождение традиционных методов ферментации | 65 | WeChat Office Account |
4. Конкретные методы работы
1Метод ферментации пищевой соды + уксус: Добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1 столовую ложку уксуса на 100 граммов муки. Смешайте сухие и влажные ингредиенты отдельно и быстро перемешайте и запекайте немедленно.
2Натуральная ферментационная жидкость: Разрежьте яблоки или виноград на кусочки, добавьте равное количество воды и небольшое количество сахара и оставьте при комнатной температуре в течение 3-5 дней, помешивая каждый день. Фильтрованная жидкость может использоваться в качестве ферментационного агента.
3Метод ферментации пива: Используйте пиво вместо воды и лапши, что особенно подходит для приготовления жареных продуктов, таких как жареные палочки для теста и жареные пирожные, которые могут сделать готовый продукт более хрустящим.
5. Что следует отметить
| метод | преимущество | недостаток |
|---|---|---|
| Метод пищевой соды | Быстро и удобно | Возможно щелочная |
| Естественные ферментированные виды | Уникальный вкус | Нужно готовиться заранее |
| Порошок для выпечки | Стабильный эффект | Содержит химические добавки |
6. Советы для успеха
1. При использовании без дрожжей ферментация, тесто не нужно долго просыпаться, как ферментация дрожжей. Как правило, лучший эффект оказывается сразу после смешивания.
2. Управление температурой очень важно, особенно метод естественной ферментации, 25-28 ℃-оптимальная температура ферментации.
3. Кислотно-базовый баланс имеет решающее значение. Если используется пищевая сода, добавьте небольшое количество лимонного сока или уксуса, чтобы нейтрализовать щелочность.
4. Паста без дрожжевой ферментации обычно имеет короткий срок годности и рекомендуется съесть в тот же день.
7. Заключение
Ферментирование муки без дрожжей - это не только традиционный навык, но и здоровый выбор. С помощью различных методов и данных, представленных в этой статье, я надеюсь, что это поможет вам сделать вкусную пасту в особых обстоятельствах. Попробуйте эти методы, чтобы испытать разные вкусы и веселье!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
